En originalopskrift fra det sydlige Kina på en ny måde at lave omelet på. Du lægger tre små omeletter med skinke, rejer og grønsager oven på hinanden og serverer flotte stykker med en sursød dipsauce til.
Tilberedning: 30 min. 4 portioner:
# Ingredienser
6 æg
½ tsk salt
100 g kogt skinke
100 g pillede rejer
½ porre
2 spsk olie, f.eks. solsikkeolie
Dipsauce:
½ dl soyasauce
1 spsk hvidvinseddike
2 spsk sukker
2 fed hvidløg
1 spsk sesamolie
2 spsk olie
2 spsk fint hakket, syltet ingefær
Serveres med løse ris, gerne jasminris.
* Tilberedning
Pisk æg og salt sammen.
Hak eller striml skinken og hak rejerne meget groft.
Skær porren i skiver.
Bland soyasauce med vineddike og sukker og pres hvidløget i.
Tilsæt sesamolie, anden spiseolie og fint hakket ingefær.
Hæld saucen op i 4 små portionsskåle, gerne kinesiske.
Varm en omeletpande eller stegepande og hæld lidt olie i.
Tilsæt skinken og svits den nogle min.
Hæld 1/3 af æggemassen på og bag den på begge sider til en cremet omelet.
Læg omeletten på et fad.
Bag en omelet med rejer og en med porre på samme måde og læg dem oven på skinkeomeletten.
Skær "omeletkagen" i 4 stykker og servér den straks sammen med dipsaucen.
TIPS
Smag gerne dipsaucen til med friskpresset ingefær.
Frisk ingefær kan holde sig i fryseren.
Tø den, skær et stykke af den og frys resten ned igen.
Opdateret: 26/08/2026