En almindelig omelet kan let blive til en elegant gæsteret, hvis den laves á la Richmond. Lidt portvin og fløde i fyldet, gratinsauce med ost ... så er det bare at byde gæsterne velkommen.
Tilberedning: 50 min, heraf 20 min i ovnen. Til 4 portioner
# Ingredienser
Fyld:
150 g friske champignon
smør eller margarine
½ tsk salt
2 spsk portvin
1 dl piskefløde
Omelet:
6 æg
6 spsk vand
¼ tsk salt
smør eller margarine
Gratinsauce:
1 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
3 dl mælk
½-1 dl reven ost
2 spsk reven parmesanost
½ tsk salt
½ tsk paprika
Garnering:
4 tomater
1 pakke frossen broccoli
½ dl reven ost
Serveringsforslag:
En frisk grøn salat.
* Tilberedning
Lav først fyldet. Rens champignon og skær dem i skiver.
Svits dem i let brunet fedtstof i en kasserolle. Tilsæt salt, portvin og fløde.
Kog det uden låg i 4-5 min og stil kasserollen til side.
Pisk æg, vand og salt sammen til omeletten.
Brun fedtstoffet i en stegepande og hæld massen på.
Bag omeletten til den har fået farve.
Læg omeletten over på et ovnfast fad
Læg champignonblandingen på halvdelen og buk den anden halvdel over.
Kom alle ingredienserne til gratinsaucen i en gryde.
Lad saucen koge op under stadig omrøring og derefter simre 2-3 min.
Smag den til og hæld den over omeletten.
Læg halve tomater og optøet broccoli rundt om omeletten.
Drys med reven ost.
Gratineres på midterste rille ved 225 °C i ca 20 min.
TIPS
Når omeletten skal fyldes, er det lettest, hvis man er to om det.
Opdateret: 23/08/2026