Tilberedt på denne måde bliver oksestegen en lækker letfordøjelig ret uden fedtstof og med en mager urtesovs til. Men ikke desto mindre bliver det et festmåltid af de helt store!
Tilberedningstid: 2 timer + 6-8 timers hvil til stegen, til 8 portioner
# Ingredienser
1½ kg roastbeef, filet eller inderlår
1 l vand
2 oksebouillon-terninger
1 tsk salt
1 løg
2 fed hvidløg
10 sorte peberkorn
½ dl blandede tørrede krydderurter,
f.eks. rosmarin, basilikum, timian og merian
1 bundt persille, gerne bredbladet
Urtesovs:
250 g hytteret eller kvark
2 dl mælk
1 dl hakket persille
1 dl fint klippet purløg
1 dl fint klippet dild
1 dl fint hakket kørvel
½-1 tsk salt
½ tsk citronsaft
Serveringsforslag:
Kogte eller råstegte kartofler og grønne bønner.
* Tilberedning
Læg kødet i et ildfast fad.
Stik et stegetermometer i, så spidsen sidder midt i kødet.
Steg det ved 125°C til termometret viser 60°C.
Lad vand, bouillonterninger og salt koge op i en tilpas stor gryde.
Skræl løg og hvidløg og skær dem i små stykker.
Knus peberkornene let og kom dem sammen med løg, krydderier og groft
hakket persille i bouillonen.
Lad det hele småkoge i 5 min.
Læg den færdige steg og evt. stegesky i gryden og lad den ligge i bouillonen og
blive kold, mindst 6-8 timer.
Skær derefter stegen ud i tynde skiver.
Urtesovsen laver du let ved at blande alle ingredienserne sammen og
lader det hele stå i ca 15 min.
Smag evt. til med mere salt.
TIPS
Bliver noget til overs, kan det lægges i et stykke flute
sammen med tomat og salat.
Opdateret: 06/09/2026