Gør gammelt til nyt og pluk de gode pastinakker frem i dagens lys. Her tilbereder du dem på moderne facon, strimlet og friteret i en wokgryde. Deres milde, lidt søde smag passer fint til oksekød.
Tilberedningstid: 1 time. til 4 portioner
# Ingredienser
4 pastinakker, ca 600 g
5 dl vand
1¾ tsk salt
1 dl hvedemel
3-4 spsk olie f.eks. solsikkeolie
4-8 tynde skiver oksekød, ca 500 g
hvid eller sort peber
hakket persille eller persillekviste
Serveres med kartoffelmos, ærter eller broccoli samt sennep.
* Tilberedning
Skyl pastinakkerne rene og tør dem.
Kog vand med 1 tsk salt og kog dem knapt møre, ca 12 min.
Prøv med en kødnål i den tykkeste del.
Hæld vandet af og lad dem køle. Forbered evt hertil.
Skrab eller skræl pastinakkerne og skær dem i ret grove strimler.
Kom melet i en skål og vend pastinakstrimlerne i det.
Varm halvdelen af olien i en wokgryde eller på en pande.
Ryst overflødigt mel af pastinakkerne og friter dem i ca 2 min.
Hæld resten af olien i en stor pande og steg kødet ca 1½ min.
Drys med salt og kværn peber over.
Server kødet med pastinakkerne på tallerkner eller direkte fra wokgryden.
Drys med persille.
TIPS
Et herligt tilbehør får du, hvis du pisker ½ dl piskefløde og
blander det med lidt stærk, fransk sennep.
Lad sennepsfløden smelte på kødet, så bliver det ekstra saftigt og godt.
Pastinak - Se info og opskrifter på Kogebog.dk - det er her
Opdateret: 08/09/2026