Oksehaler er en meget fin ingrediens i den herlige husmandskost, og denne oksehalegryde er dejlig kraftig og varm at samles om en vinteraften. Lav gryden i forvejen og varm den inden gæsterne kommer.
Tilberedning: 3½ time, heraf 2½ time kogetid. 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
1½ kg oksehaler i stykker
1 dl hvedemel
2½ spsk smør eller margarine
1 tsk salt
½ tsk sort peber
1 spsk tomatpuré
2 spsk rødvin
1 gulerod
1 løg
1 stykke selleri
1 porre
3 laurbærblade
1 dåse klar bouillon
100 g røget flæsk
200 g champignon eller Karl Johan-svampe
½ dl groft hakket persille
Serveres med kartofler, syltede agurker eller løg og grønne bønner.
* Tilberedning
Vend kødstykkerne i hvedemel.
Brun 2 spsk af fedtstoffet i en stegepande, kom kødet i og
lad det blive godt brunt på alle sider.
Drys med salt og peber, tilsæt tomatpuré og vin
og lod det koge ind.
Læg kødet over i en gryde, hæld et par dl vand på og
lad det simre under låg.
Skræl gulerod, løg og selleri, skær det hele i mindre stykker
og kom det i gryden. Rens, skyl og skær porren i skiver.
Tilsæt skiverne samt laurbærblad og halvdelen af bouillonen.
Pisk panden ud med resten af bouillonen og hæld skyen i gryden.
Kog gryden ca 2½ time eller til kødet falder fra benene.
Tag laurbærbladet op. Smag den til.
Skær flæsket i små strimler og champignon i kvarte.
Brun resten af fedtstoffet i en stegepande og svits
det hele gyldent og sprødt. Bland persillen i.
Fordel kødet på tallerkner med grønsager og bouillon rundt om.
Top med champignoner og flæsk.
TIPS
Champignon, der opbevares indpakket i plast, får ofte
brune pletter. Tag plasten af og luft champignonerne,
så forsvinder nogle af pletterne efter kort tid.
Opdateret: 08/09/2026