Vi byder her på mad for rigtige "kraftkarle" - et reelt stykke kød med surkål begge dele garneret med creme fraiche og kaviar.
Tilberedningstid: ca 1 time. 4 portioner
# Ingredienser
1 dåse/glas surkål
2 spsk smør eller margarine
1 dl tør hvidvin
½-1 dl øl
1-2 spsk sirup
kommen
500-600 g oksefilet
salt og peber
1-2 dl smetana /creme fraiche
1 dl hvidløgssmør
2 tsk kaviar
Serveres med pilafris og gulerødder i stave.
* Tilberedning
Skyl surkålen. Kom 1 spsk fedtstof i en gryde.
Hæld surkålen, vin og øl i og lad blandingen braisere i ca 20 min.
Smag til med sirup, kommen og salt.
Puds imens oksefileten af, varm resten af fedtstoffet i en pande og
brun hele fileten. Krydr med salt og peber. Lad fileten stege
under låg i 15-20 min.
Lad den derefter hvile et øjeblik.
Skær fileten i centimetertykke skiver.
Bred surkålen ud i et ovnfast fad.
Læg kødskiverne på og hæld creme fraiche over.
Stil retten i en 225°C varm ovn og lad den blive rigtig varm.
Kom hvidløgssmør over klatvis, drys med kaviar og server.
TIPS
Lav din egen smetana af 2 dele creme fraiche og 1 del flødeskum.
I stedet for dyr kaviar kan du købe alm. kaviar.
Smetanas fedtindhold varierer fra 10%-70%. De mest almindelige smetanas i supermarkederne har 10%-40% fedtindhold. Tilsætning af fortykningsmidler som gelatine er ikke forbudt, men betragtes som snyd, og produktet anses for ringere og uegnet til madlavning, da nogle opskrifter let ødelægges hvis der er tilsat fortykningsmiddel.
Sauerkraut eller surkål er fint snittet konserveret hvidkål. Kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring, som ændrer kålens smag og øger dens holdbarhed. Samtidig bliver kålen lettere at fordøje, og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelsessystemet.
Surkål, hjemmelavet | let og godt på Kogebog.dk 💘
Opdateret: 09/09/2026