Oksefilet - her med en skive citron og stærkt kryddersmør - er altid en »sikker« ret, når man skal lave lidt festligt. De ovnstegte hvidløg, der står ved siden af, er milde som kærtegn.
Tilberedningstid: ca 1 time, til 4 portioner
# Ingredienser
8 skiver oksefilet, 1 cm tykke, ca 500 g
4 store, hele hvidløg
2 spsk smør eller margarine
½ tsk salt
8 tynde skiver citron
Kryddersmør:
150 g blødt smør eller margarine
2 spsk fint hakket løg
2 spsk fint hakket persille
2 spsk fint hakket rød peberfrugt
1 tsk karry
½ tsk estragon
6-8 dråber tabasco
2 tsk worcestershiresauce
1 æg
Serveringsforslag:
Kartoffelmos og dampet broccoli.
* Tilberedning
1 Begynd med kryddersmørret.
Kom fedtstof, løg, persille, paprika, karry og estragon i en køkkenmaskine og
kør i 8-10 sek. Tilsæt tabasco, worcestershiresauce samt æg og kør lidt igen.
2 Kom kryddersmørret i en sprøjtepose med en ikke alt for fin tylle og
sprøjt det ud på stanniol. Dæk det til og stil det i køleskabet.
3 Skær 1 cm af toppen på hvidløgene, så feddene er lette at pille fra hinanden efter stegningen. Smør et pænt lag fedtstof på hvidløgene og stil dem i et ovnfast fad.
4 Steg hvidløgene ved 225°C i 10-12 min.
Vend dem efter 5 min, så de bliver jævnt brunede.
5 Brun resten af fedtstoffet i en stegepande og steg kødskiverne ca 1½ min på hver side.
Drys salt på dem og anret dem på tallerkner.
Pynt kødet med citronskiver og toppe af kryddersmør.
Stil et hvidløg ved siden af.
TIPS
Lav kryddersmørret i forvejen, gerne et døgn før serveringen.
Opdateret: 06/09/2026