Oksebøf med grønne peberkorn

De syltede grønne peberkorn i disse farsbøffer samt i sovsen giver en krydret og stærk, men ikke overdreven hed smag. Kan varmt anbefales.

Tilberedningstid: 40 min, heraf ca 15 min i ovnen. til 4 portioner

# Ingredienser

500 g hakket oksekød

2 æg

2 spsk rasp

4 spsk fløde

½ dl bouillon

3 spsk fint hakket løg

1 spsk knuste, syltede grønne peberkorn

½ tsk salt

smør eller margarine til stegning

Sovs:

2 spsk hele, syltede grønne peberkorn

1 spsk smør eller margarine

1 spsk cognac / brandy

2 dl piskefløde

1 spsk ægte soya

2 spsk creme fraiche

salt

1-2 spsk citronsaft

Serveringsforslag:

Kartoffelmos eller løse ris samt en tomatsalat.

* Tilberedning

1 Rør alle ingredienser til farsen sammen og form det til små bøffer.

2 Brun fedtstoffet i en stegepande og brun bøfferne på begge sider.

3 Læg bøfferne over i et ovnfast fad og hold dem varme ved 125°C.

4 Hæld cognac'en i stegepanden og brænd den af.

Tilsæt derefter fløde, soya og creme fraiche. Pisk hele tiden.

5 Lad sovsen koge i 2-3 min. Smag til med salt og citronsaft.

Hæld den over bøfferne og øg temperaturen til 225°C.

Lad bøfferne trække ca 10 min i sovsen inden du serverer dem.

TIPS

Bøfferne må gerne være halv rå inden i, når du flytter dem over i det ovnfaste fad.