Oksebryst er i manges øjne husmandskost, men skåret i skiver og omgivet af brunede rodfrugter tilsat lidt sennep og peberrod, bliver det til dejlig festmad.
Tilberedningstid: 3½ time, heraf 2½ time til kogning til 4 portioner
# Ingredienser
1 kg oksebryst uden ben, gerne sprængt
1 løg
2 gulerødder
10 hvide peberkorn
1 lille kålrabi
2 pastinakker
¼ selleri
2 spsk smør eller margarine
2-3 dl bouillon fra kødet
hakket persille
Serveres med brunede rodfrugter og/eller kartoffelmos samt reven
peberrod og sennep.
* Tilberedning
Læg kødet i en gryde og hæld vand på, så det dækker kødet.
Lad det koge langsomt op og skum det.
Rens gulerødder og løg og skær dem i mindre stykker.
Læg gulerødder, løg og peberkorn i gryden og lad det simre under låg
sammen med kødet i ca 2½ time, eller til kødet er mørt.
Tag kødet op og gem bouillonen.
Lad kødet blive koldt, så er det lettere at skære i skiver.
Du kan forberede hertil dagen i forvejen.
Rens rodfrugterne og skær dem i skiver.
Smelt fedtstoffet i en pande og brun rodfrugterne i det.
Spæd med bouillon fra kødet og lad det simre over svag varme i ca 15-20 min.
Skær kødet i skiver og varm dem i lidt bouillon.
Læg dem på et serveringsfad og læg rodfrugterne rundt om.
Hæld lidt bouillon over og drys med hakket persille.
TIPS
Bliver der kød til overs, kan det brunes på en pande
og serveres med stuvede kartofler.
Opdateret: 05/09/2026