Nougat is er en rigtig luksuøs dessert, som der her gøres noget ekstra ud af, ved at servere den med hjemmelavet karamel med valnødder samt flødeskum.
Tilberedning: 1 time
# Ingredienser
til 6 portioner:
1 dl sukker
1 dl hvidvin
2 æg
3 dl piskefløde
Karamel:
1 dl sukker
½ dl hakkede valnøddekerner
Pynt:
½ dl piskefløde
6 røde cocktailbær
6 grønne cocktailbær
Serveres som dessert efter en let hovedret, f.eks. en fiskeret.
* Tilberedning
1 Kom sukkeret i en tykbundet kasserolle og lad det smelte til en lysebrun, jævn masse.
Rør forsigtigt i det hele tiden og knus de sukkerklumper, der dannes, med skeen.
Varmen skal være middel.
2 Hæld vinen i og lad det stå over svag varme, til det er blevet en jævn masse igen.
Lad den køle.
3 Pisk æg og fløde luftigt hver for sig. Bland fløde og æg i massen.
Hæld det hele i en ismaskine og kør i ca 30 min.
Kom isen i en aflang form, glat overfladen, dæk med staniol og stil den i fryseren.
4 Til karamellen kommes sukkeret i en tykbundet gryde.
Lad sukkeret smelte til en brun masse.
5 Kom valnødderne i, rør rundt og hæld karamellen ud på en smurt plade.
Lad den køle lidt, skær den i små stykker og lad den derefter køle helt.
6 Pisk fløden stiv. Findel karamelstykkerne i en køkkenmaskine eller hak dem.
Anret isen i skiver eller kugler. Pynt med flødeskum, karamel og cocktailbær.
TIPS
Vin- og sukkerlagen kan forberedes i god tid og opbevares koldt med låg på.
Opdateret: 20/08/2026