At lykkes med en soufflé er lettere, end hvad rygtet siger. Dejen er hurtig at blande, og kan tilberedes i forvejen. Som ved et trylleslag hæver souffléen sig på egen hånd i ovnvarmen.
Tilberedning: 1 time, heraf 40 min i ovnen
# Ingredienser
1 dåse muslinger i vand, ca 250 g
3½ spsk hvedemel
2 spsk smør eller margarine
3 dl væde fra muslingerne
samt mælk
4 æg
3 spsk fint klippet dild
1 tsk salt
½ tsk hvid peber
smør eller margarine til formen
Server med en grøn salat samt smeltet smør eller creme fraiche smagt til med klippet dild og lidt salt.
* Tilberedning
Lad muslingerne dryppe af, men gem væden.
Drys ½ spsk hvedemel over muslingerne.
Smelt fedtstoffet i en gryde og rør resten af melet i.
Spæd med muslingevæde og mælk.
Lad dejen koge 3-5 min under omrøring og tag gryden fra varmen.
Del æggene og tilsæt æggeblommerne en ad gangen og
derefter muslinger, dild, salt og peber.
Lad derefter dejen køle.
Pisk æggehviderne til hårdt skum.
Vend dem forsigtigt i den kolde dej.
Hæld dejen i en velsmurt souffléform, 1,2 l.
Bag den ved 200°C i ca 40 min
og server souffleen med det samme.
TIPS
Souffléen kan forberedes flere timer i forvejen frem til bagningen og opbevares i køleskab.
Dejen kan også bages 25-30 min i portionsforme.
Opdateret: 26/05/2026