Mormors marengssoufflé

Her er en vidunderlig og dejlig sommerdessert, der laves, når ribsene hænger røde og solmodne på buskene. Det er desuden en billig dessert, som altid gør stor lykke.

Tilberedning: 1½ time, heraf 1 time i ovnen.

# Ingredienser

til 6 portioner:

4 æggehvider

½ tsk salt

4 dl sukker

1 tsk eddike

1 tsk vaniljesukker

smør eller margarine til formen

lidt hvedemel

2 dl piskefløde

½ l ribs

Serveres på sommerens kaffebord eller som dessert.

* Tilberedning

1 Pisk æggehviderne stive med saltet.

Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og rør til sidst eddike og vaniljesukker i.

2 Smør en souffléform, ca 1½ l, og drys den med mel.

Fyld formen med marengsmassen.

Form den som en top på midten, så dejen ikke løber over.

3 Bag marengsen ved 150°C i ca 30 min.

Øg varmen til 175°C og bag yderligere i ca 30 min.

Lad marengsen blive kold.

4 Pisk fløden til skum og kom den klatvis over marengsen.

Drys med ribs lige inden serveringen.

TIPS

I stedet for ribs kan du bruge, jordbær, brombær eller hindbær, men

ribsene passer med deres friske og syrlige smag særlig godt til den søde marengs.