En blød dessert med smag af kaffe. Med mokka menes stærk kaffe og navnet stammer fra byen Mokka i Yemen, der i 1400-tallet var berømt for sin kaffeexport.
Tilberedning: 30 min + mindst 3 timer i fryseren.
# Ingredienser
til 4 portioner:
½ dl flormelis
3 æggeblommer
½ dl stærk nylavet kold kaffe
3 dl piskefløde
Serveres med vafler eller småkager.
* Tilberedning
1 Pisk sukker og æggeblommer sammen i en skål.
Sæt skålen i et varmt, men ikke kogende vandbad.
Hæld kaffen i og pisk videre til cremen bliver tyk.
2 Tag skålen fra vandbadet. Pisk cremen kold.
Stil gerne skålen i koldt vand så går det hurtigere.
3 Pisk fløden til skum. Rør æggemassen og flødeskummet sammen.
4 Hæld cremen i en randform, der er skyllet med vand.
Dæk formen med folie og frys den i mindst 3 timer.
5 Dyp formen et øjeblik i varmt vand inden du vender parfaiten ud på et serveringsfad.
TIPS
Pynt parfait'en med reven mørk chokolade eller med chokoladepleskner.
Ordet parfait betyder"perfekt" eller "fuldkommen" på fransk. På dansk bruges ordet i dag primært som en betegnelse for en bestemt type luksuriøs flødeis.
Opdateret: 20/08/2026