Svinemørbrad er en lidt dyr, men dejlig råvare. Kødet er altid mørt, hvilket er af stor betydning for en vellykket anretning. Lagt i en lækker marinade bliver kødet endnu mere mørt og får tilmed en bedre smag.
Tilberedningstid: ca 1 time + 6-12 timer til marinering. til 4 portioner
# Ingredienser
600 g svinemørbrad
2 spsk fransk sennep
½ dl sherry, madeira eller portvin
½ dl friskpresset lime- eller citronsaft
nymalet sort peber
ingefær
½ tsk salt
3 spsk farin
Serveringsforslag:
Råstegte kartofler eller løse ris samt en grøn salat.
* Tilberedning
Læg svinemørbraden i et fad og gnid den omhyggeligt med sennep.
Bland sherry, lime- eller citronsaft, peber, ingefær og salt.
Hæld blandingen over kødet. Stil fadet koldt i 6-12 timer.
Tag kødet op af marinaden og læg det i et smurt ovnfast fad.
Drys farin over og sæt evt et stegetermometer i den tykkeste del af mørbraden.
Steg kødet ved 225°C i ca 30 min eller til stegetermometeret viser 75°C.
Pensl med marinaden undervejs.
Skær mørbraden i tynde skiver og hæld skyen over.
Server med det samme.
TIPS
Denne marinade passer også fint til kylling. Del kyllingen i tilpas store
stykker og mariner dem på samme måde som mørbraden.
Opdateret: 02/09/2026