Mangoparfait med sovs af solbær

Mangoens friske og lidt "bidende" smag passer godt sammen med den søde solbærsovs. Hjemmelavet parfait er både noget for voksne og børn og er derfor altid god at byde på.

Tilberedning: 1 time. Parfaiten er fryseegnet. 

# Ingredienser

 til 6-8 portioner:

1 æg

3 æggeblommer

1¼ dl sukker

1 tsk vaniljesukker

3 dl piskefløde

1 dåse mango i sukkerlage, ca 450 g

nogle blade citronmelisse

Solbærsovs:

2 dl vand

2 dl sukker

250 g solbær

Serveres med vafler eller småkager.

* Tilberedning

1 Kom æg, æggeblomme, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til hvidt og luftigt skum.

Hæld fløden i og kør massen i en ismaskine i ca 20 min.

2 Lad mangoen dryppe godt af.

Hæld den i ismaskinen og kør i yderligere 10 min.

Kom parfaiten over i en skål og lad den stå overdækket i fryseren til serveringen.

3 Kog vand og sukker til sovsen. Kog lagen et par min og lad den derefter blive kold.

Skyl solbærrene hvis det behøves, nip dem af klaserne og kom dem i en køkkenmaskine. Kør solbærrene til en jævn mos, tilsæt sukkerlagen og kør i yderligere nogle sek.

Si sovsen og smag evt til med sukker.

4 Fordel parfaiten i store glas med en isske og hæld solbærsovsen rundt om.

Stik lidt citronmelisse i den og server med det samme.

TIPS

Tag isen frem 10-15 min inden anretningen eller stil den i køleskabet 30 min før.

"Parfait" er et fransk ord, der betyder "perfekt". I en kulinarisk sammenhæng dækker det over to forskellige ting afhængigt af, hvor i verden du befinder dig:

I Frankrig og Danmark: En særlig cremet og luftig flødeis lavet af æggeblommer, sukker og flødeskum. Den kan fryses i en form uden brug af ismaskine. Læs mere om den klassiske opskrift her.

I USA og internationalt: En dessert i lag serveret i høje glas, ofte bestående af yoghurt, frugt, granola (müsli) og flødeskum.