En af Chiles populæreste retter er "Pastel del Cholo", en pie uden dej og med majspuré i stedet for pielåg. Nederst gemmer sig en lystig kombination af oksefars, kylling, oliven, rosiner og kogte æg.
Tilberedningstid: 1 time, heraf ca 20 min i ovnen. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
Til 4 portioner:
3 løg
400 g hakket oksekød
2-3 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
1 tsk oregano
3 æg
1 kogt eller stegt kylling, ca 500 g
1 dåse majs
½ spsk basilikum
½ spsk sukker
smør eller margarine til formen
50 g rosiner
100 g sorte oliven
Serveres med en hvidkåls- eller grøn salat til.
* Tilberedning
Pil og hak løgene.
Svits hakket kød og løg i fedtstof i en stegepande ca 10 min,
det må ikke blive brunt.
Krydr med salt og oregano.
Kog æggene hårde, skyl dem i koldt vand, pil dem og skær dem i skiver.
Udben kyllingen og skær den i stykker.
Kør majsene til puré i en blender og smag til med basilikum og sukker.
Smør et ovnfast fad.
Bred det hakkede kød ud i det og læg kyllingestykkerne oven på.
Giv rosinerne et opkog og drys dem over kødet.
Læg også æggeskiver og oliven på.
Bred majspuréen over.
Gratiner pien ved 225-250°C i 15-20 min til overfladen er blevet flot lysebrun.
TIPS
I sæsonen kan du til puréen anvende majsene fra friske majskolber.
Opdateret: 13/09/2026