Tid: 30 min. I alt 1 time 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
1 kg lammebov
40 g smør
1 spsk olie
2 store hakkede løg
1 fed hvidløg
1 aubergine
1 spsk mild paprika
1 spsk mel
½-1 dl tør vermouth eller tør hvidvin
ca. 4½ dl bouillon
Krydderbuket af:
1 kvist rosmarin, 2 kviste merian, 4 kviste persille
TILBEHØR:
Pikante ris.
* Tilberedning
Skær kødet fra benene og skær det i terninger.
Kog benene af i letsaltet vand evt. med et løg og en
gulerod.
Brun kødet i en tykbundet gryde ad 2 gange. Tag det op.
Svits det hakkede løg. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof.
Svits hakket hvidløg og terninger af aubergine med lidt af
tiden.
Drys paprika og mel i gryden og rør, til det er opsuget.
Hæld vin og siet kraft fra lammebenene ved retten.
Læg kødet tilbage i gryden sammen med krydderbuketten.
Dæmp varmen, læg låg på gryden og lad kødet småstege, til
det er mørt, ca. 1 time.
Fjern krydderbuketten.
SERVERING:
Lammeragout serveres med pikante ris.
PIKANTE RIS:
2½ dl løse ris
vand
salt
3 skiver håndskåret bacon
evt. 15 g smør
125 g champignoner
4 flåede tomater.
Kog risene som foreskrevet på pakningen.
Skær sværen af bacon og skær det i terninger. Svits det, til
det er gyldent.
Tilsæt evt. smør og rist de skiveskårne champignon.
Skær flåede tomater i både og skrab kernerne ud.
Tilsæt dem og de kogte ris og bland det hele godt.
Varm risene igennem og server dem til lammeragout.
VARIATION AF RETTEN:
1. Vinen kan erstattes med tomatjuice.
2. Aubergine kan udelades, hvis den ikke kan skaffes.
Anvend i så tilfælde lidt mere kød.
3. Retten kan jævnes lidt mere, hvis den virker tynd.
TIPS:
Retten er
velegnet til dybfrysning.
Optøs ved svag
varme i en tykbundet gryde med lidt vand i bunden.
Optøs på ca. ½
time.
Opdateret: 19/11/2025