En klassisk, engelsk søndagsmiddag er denne lammekølle serveret med myntesovs. Smagskombinationen med den syrlige mintsmag og det milde hvidløgsduftende kød er helt i top.
Tilberedning: 2½ time, heraf 2 timer i ovnen
# Ingredienser
8-10 portioner:
1 lammekølle ca 2-2½ kg
olie
3-4 fed hvidløg
1 tsk rosmarin
salt og peber
Myntesovs:
1 dl friske, fint hakkede mynteblade eller 2 spsk tørrede
½ dl vand
1½-2 spsk sukker
½ dl hvidvinseddike
Serveres med råstegte kartofler, haricots verts eller en grøn salat.
* Tilberedning
Pensl lammekøllen med olie.
Skær nogle snit i den og fyld dem med hvidløg i skiver.
Gnid kødet med rosmarin, salt og peber og læg stegen i en bradepande.
Stik et stegetermometer i den tykkeste del af kødet, men ikke op ad benet.
Steges ved 175°C i ca 2 timer til termometret viser 70°C, hvis du vil have rosa kød, ellers 75°C.
Skyl den friske mynte og hak den fint.
Bland vand og sukker til sovsen i en gryde.
Varm til sukkeret er opløst.
Tag gryden fra varmen og tilsæt mynteblade og vineddike.
Lad gerne sovsen trække nogle timer.
Smag evt til med mere salt og peber.
Lad kødet hvile i 15 min, inden du skærer det for.
Serveres med myntesovsen til.
TIPS
Du kan med fordel lave en stor portion myntesovs og opbevare den i en glaskrukke i køleskabet.
Salvie er også en velegnet krydderurt til lammesteg.
Opdateret: 14/05/2026