"Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig.
Tilberedning: 1½ time, heraf 1 time til kogning
# Ingredienser
Til
6 portioner:
1½ kg lammekød med ben af bov, ryg eller bryst
eller 800 g lammekød uden ben
1 stort løg
2 spsk smør eller margarine
1 spsk hvedemel
1 tsk salt
½ tsk peber
6 dl vand
2 dl tør hvidvin
1 kvist frisk timian eller 1 tsk tørret
500 g nye kartofler
1 bundt gulerødder
200 g sukkerærter eller haricots verts
100 g friske eller frosne ærter
Serveres med hvidt brød til at bryde af.
* Tilberedning
Skær kødet i mindre stykker.
Pil løget og skær det i skiver.
Varm fedtstoffet i en stegepande, brun kødet ad flere omgange og læg det i en gryde.
Brun løget i panden og kom også det i gryden.
Drys mel, salt og peber over kødet og rør rundt så det hele bliver brunet.
Spæd med vand og tilsæt vin og timian.
Lad det simre under låg ca 40 min.
Rens grønsagerne og læg først kartofler og gulerødder i gryden og derefter sukkerærter og ærter.
Lad det koge knapt mørt i 10-15 min.
Smag evt til med mere salt og peber og server.
TIPS
Du kan tilberede lammekødet i forvejen og også fryse det, men grønsagerne bør først tilsættes lige inden serveringen, så de får den nøjagtige kogetid uden opvarmning.
Opdateret: 16/05/2026