Laks kan vel næsten kaldes kongen blandt fisk. Her serveres den sammen med nogle af de fineste repræsentanter for planteriget nemlig asparges, hel spinat og skalotteløg.
Tilberedning: 1 time.
# Ingredienser
Til 4 portioner:
4 store skiver frisk laks uden ben
¾ tsk salt
hvid peber
12 lange kogte asparges
2 skalotteløg
1 spsk smør eller margarine
1½ dl hvidvin
1½ dl vand
¾ fiskebouillonterning
2 dl piskefløde
1 knsp cayennepeber
1 pk frossen hel spinat
2 tsk olivenolie
salt og hvid peber
Serveringsforslag:
Kartofler eller ris.
* Tilberedning
Krydr lakseskiverne med salt og peber.
Læg asparges på og rul skiverne sammen.
Læg lakserullerne på et ovnfast fad.
Drys lidt salt over og hæld 1-2 spsk vand ved siden af.
Skræl skalotteløgene og hak dem fint.
Smelt fedtstoffet og kog løgene møre i det i nogle min under låg.
Tilsæt vin, vand og bouillonterning og kog det hele til halvdelen er tilbage.
Tilsæt fløde og kog sovsen uden låg til den får en passende konsistens.
Smag til med salt og cayennepeber.
Kog laksen i ovnen i ca 20 min ved 125°C.
Varm imens den hele spinat i olivenolie under låg i en gryde.
Smag til med salt og peber.
Anret spinaten på 4 tallerkner eller et stort fad.
Læg lakserullerne ovenpå og server sovsen til.
TIPS
Hvis du har en hel laks, kan du filetere den og trække benene bort, ligesom ved gravet laks.
Skær derefter fileterne i skiver.
Opdateret: 18/05/2026