Laksemousse er en elegant ret med sin milde smag, bløde konsistens og svagt rosa farve. Den kan laves i forvejen, og er derfor en velegnet ret til buffetbordet.
Tilberedning: 1¼ time, samt tid til afkøling. Moussen er fryseegnet
# Ingredienser
til 4 portioner:
2 dåser kogt laks a ca 200 g (eller samme mængde frisk)
5-6 blade husblas
vand
2 spsk smør eller margarine
1 spsk mel
2 dl hvidvin
citronsaft
salt og peber
2 æg
1 spsk finthakket dild
1 dl piskefløde
dild eller brøndkarse
Serveringsforslag:
Hollandaisesovs med et par dråber appelsinsaft i, passer fint til.
* Tilberedning
1 Befri laksen for skind og ben og del den i mindre stykker.
Hak eller mos fiskekødet.
Man kan anvende en blender eller en elpisker, så går det nemmere.
2 Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand.
Smelt fedtstoffet i en kasserolle og tilsæt mel og vin.
Lad det koge op. Smag til med citronsaft, salt og peber.
3 Tag kasserollen fra varmen.
Klem vandet ud af husblassen og kom den ned i sovsen,
et blad ad gangen, og rør godt rundt, så den opløses helt.
Lad sovsen køle af.
4 Del æggene og gem hviderne.
Kom æggeblommer, dild og laks i sovsen.
Pisk æggehviderne meget stive og pisk fløden til hårdt skum.
Vend forsigtigt æggehvider og flødeskum ned i moussen og hæld den i en form.
Stil den koldt 13-4 timer.
5 Vend moussen ud på et serveringsfad og pynt den med dild eller brøndkarse og lidt strimler salat.
TIPS
Laksemousse er ideel at servere til fx receptioner, da den kan laves i god tid.
Opdateret: 20/05/2026