Laksegratin med soufflélåg

Dette er en festlig lakseret, der passer hele året. Under det luftige soufflelåg finder du herlig hel spinat og dejlige stykker af røget laks, som selv den mest kræsne gæst ikke kan modstå.

Tilberedning: 45 min, heraf 20 min i ovnen

# Ingredienser

4 portioner:

2 pk hel spinat ca 500 g

½ tsk salt

400 g renset røget laks eller røget ørred

2 spsk smør eller margarine

4 spsk hvedemel

4 dl mælk

1½ dl reven ost, f.eks. gruyère

3 æg

hvid peber

Serveres med kartofler, gerne pressede, smeltet smør og citronbåde.

* Tilberedning

1 Lad spinaten tø og bred den ud i et ovnfast fad, drys let med salt.

Fordel laksekødet oven på.

2 Kom fedtstof, hvedemel og mælk i en kasserolle.

Lad jævningen koge op under stadig omrøring og derefter simre under låg i 3 min.

Tilsæt reven ost, rør rundt og lad sovsen køle noget.

3 Del æggene og rør æggeblommerne i sovsen en for en.

Kværn et par gange med peberkværnen over sovsen. Forbered evt hertil.

4 Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem i sovsen med let hånd.

Bred soufflemassen over laksen.

Bag laksegratinen ved 225°C i ca 20 min. Server gratinen rygende varm.

TIPS

Spinaten kan tøs i mikroovnen, ca 5 min på fuld effekt pr pakke.

Tilsæt eventuelt lidt klippet dild til det smeltede smør.