En ægte terrin skal bages i ovnen i en lerform med låg "Römertopf" stegeso. På denne måde bliver kødet både fyldigt og saftigt, og med i købet får du en praktisk form at servere fra, f.eks. til en skovtur i det grønne.
Tilberedningstid: 2 timer, heraf ca 1 time i ovnen + 4 timer på køl
# Ingredienser
Til 4 portioner:
2 løg
1 spsk smør eller margarine
1 dåse champignon i skiver
½ tsk timian
½ tsk paprika
400 g hakket oksekød
2 æg
1 tsk salt
sort peber
fedtstof til formen
Gele:
3 blade husblas
1 stort bundt persille
2 dl kød- eller grønsagsbouillon
Serveres med brød, cornichoner, tomater i skiver med purløg og vinaigredressing.
* Tilberedning
Pi løget og hak det fint.
Smelt fedtstoffet i en kasserolle og svits løg og champignon under åg i 4-5 min.
Tilsæt timian og paprika og lad det svitse uden låg til det meste af væden er kogt ind.
Rør i det nu og da.
Kom løgene i en skål og lad dem køle.
Læg farsen ned til løgene og bland det hele godt.
Tilsæt æggene, et ad gangen, drys med salt og kværn lidt peber over.
Smør en terrin eller kageform, hæld farsen i og dæk med låg eller stanniol.
Bag terrinen ved 175°C i 50-60 min. Lad terrinen blive kold i formen.
Læg husblassen i koldt vand i 5-10 min.
Kram den godt og smelt den i en skål i mikroovnen 5-6 sek eller
i en kasserolle over svag varme.
Hak persillen fint og bland husblassen med bouillon og persille.
Lad blandingen stå til den er blevet halvtyk og hæld den derefter over terrinen.
Dæk den over og lad den stå i køleskabet i mindst 4 timer.
Server terrinen kold, direkte fra formen.
TIPS
I stedet for cornichoner kan du bruge syltede agurker i skiver.
Opdateret: 12/09/2026