Kødekstrakt er stærkt koncentreret kødfond, normalt lavet af oksekød eller kylling. Det bruges til at tilføje kødsmag i madlavningen og til at lave bouillon til supper og andre væskebaserede fødevarer. Kødekstrakt blev opfundet af Baron Justus von Liebig, en tysk organisk kemiker fra det 19. århundrede.
Tyktflydende blandinger, industrielt fremstillet, af mere
el. mindre nedbrudt protein, aminosyrer, salt og krydderier. Opr. fremstillet
som en koncentreret form for helsekost anvendes kødekstrakt nu som smagsgiver i
saucer og supper. Produkterne er vidtgående erstattet af tørrede produkter som
bouillonpulver og suppeterninger.
Ingen smileys endnu
Opdateret: 19/11/2025