Kålbudding til sommertiden

Kålbudding er traditionel husmandskost, der rigtig tilberedt er meget lækker.

Hemmeligheden bagved en vellykket budding ligger i den friske, milde sommerkål.

Nyd denne dejlige sommerret.

Tilberedningstid: 1¼ time, heraf 45 min i ovnen

# Ingredienser

Til 4 portioner:

1 kg sommerkål

½ tsk salt

400 g hakket oksekød

1 spsk kartoffelmel

2 dl mælk

1 tsk salt

1 tsk timian eller merian

1 spsk soya

smør eller margarine til formen

2-3 tsk rasp

1-2 spsk smør eller margarine

Serveres med kartofler og rårørte tyttebær.

* Tilberedning

1 Skær kålen i grove strimler, læg den på en rist over kogende vand og

damp den i 6-8 min. Drys med salt og lad den dryppe af.

2 Rør farsen med kartoffelmel, tilsæt mælken lidt ad gangen og krydr med salt, timian og soya.

3 Smør et ovnfast fad. Læg kål og fars i lag, det øverste lag skal være fars.

Drys med rasp og fedtstof i klatter.

4 Bag kålbuddingen ved 175°C i ca 45 min, til farsen er gennemstegt.

Server kålbuddingen rygende varm.

TIPS

Du kan forberede buddingen frem til punkt 3.

Opbevar den da godt indpakket i køleskabet.

For en mere fyldig fars, kan du bytte lidt af mælken ud med fløde.

Sommerkål kan være en bred betegnelse for tidlige kålsorter, fx spidskål og savoykål, men mere nøjagtigt er det at bruge sommerkål om en tidlig sort Hvidkål. Den kræver kun halvt så lang mørningstid som sin senere slægtning, den almindelige (vinter)hvidkål.