Ældre tiders patéer krævede langvarigt, hårdt arbejde i køkkenet, men i dag laves de næsten i en håndevending med hjælp af køkkenmaskiner. Kylling, kyllingelever og bacon er her hovedingredienserne.
Tilberedningstid: 2 timer, heraf 1 time i ovnen. Til 4 portioner.
# Ingredienser
1 kylling, ca 1,2 kg
150 g kyllingelever
100 g bacon
2 tsk salt
½ tsk sort peber
1 tsk timian
½ tsk paprika
1 løg
2 spsk kartoffelmel
2 dl creme fraiche
Serveres med cornichoner eller saltagurker, oliven og syltede løg samt et groft brød.
* Tilberedning
Skær alt kødet af kyllingen og fjern skindet.
Skær kyllingelever og bacon i lidt mindre stykker og kom dem sammen med kyllingekødet i en køkkenmaskine.
Tilsæt salt og krydderier og kør, til det er en grov fars.
Pil løget og hak det meget fint.
Hak det ikke i køkkenmaskinen, så bliver det beskt.
Rør løg, kartoffelmel og creme fraiche i farsen efterhånden.
Kom farsen i en aflang form, dæk den med alufolie og bag den ved 175 °C i ca 1 time.
Mærk om patéen er færdig ved at stikke en spids kniv ned i midten.
Når farsen er fast, er den klar.
Lad patéen køle i formen og skær den derefter i tykke skiver.
TIPS
Frosne kyllinger er betydeligt billigere end friske, og passer udmærket til denne paté.
Lad kylling og kyllingelever tø i køleskabet 1 døgn, så mister kyllingen ikke så megen saft.
Opdateret: 28/08/2026