En klassisk ret i landene omkring Middelhavet med mængder af helt friske hvidløgsfed. Fine grønsager, krydderurter og vermouth skal også simre med kyllingen i gryden.
Tilberedningstid: 1 time 15 min, heraf 30 min kogetid. 4 portioner.
# Ingredienser
1 kylling, godt 1 kg
2 spsk olivenolie, smør eller margarine
2 tsk salt
1 løg
4 stilke blegselleri med blade
2 gulerødder
2 tomater
½ bundt persille
30-40 fed hvidløg
1 dl vermouth
½ dl hakket; frisk timian
Serveres med kartofler, løse ris eller baguette.
* Tilberedning
1 Skyl kyllingen og del den i 10 stykker (2 underlår, 2 overlår, 2 vinger og 4 bryststykker).
Varm olien i en stegepande og brun kyllingestykkerne gyldne over det hele. Salt.
2 Pil løget og skær det i tynde skiver. Træk de træagtige tråde af sellerien.
Skær stilke og blade i mindre stykker.
Skræl gulerødderne og skær dem i strimler.
Skold og flå tomaterne og skær dem i stykker. Skyl persillen og hak den groft.
3 Skær den grove, nederste del af hvidløgsfeddene af.
Kom alle grønsager og rodfrugter i en bred gryde og læg til sidst kyllingestykkerne over.
4 Kog kyllingepanden af med vermouth og rør rundt, så skyen blandes med vinen.
Hæld skyen i gryden og lad det simre 20 min over svag varme.
Tilsæt timian og lad det simre 10 min til.
TIPS
Når hvidløgene er nyhøstede i maj, er skrællen så blød efter kogningen, at du kan spise den også, hvilket man ofte gør omkring Middelhavet. Men du kan også pille dem, hvis du foretrækker det.
Opdateret: 30/08/2026