Kyllingebryst med røget laks

Med hjælp af citroner fra Middelhavet og laks fra Nordsøen kan du forvandle den danske kylling til noget særligt. Fyldte brystfileter med røget laks og citronsauce bliver en smagsoplevelse.

Tilberedning: ca 40 min. til 4 portioner

# Ingredienser

4 kyllingebryster à ca 150 g

125 g røget laks

1 æg

½ tsk salt

½ tsk citronpeber

Citronsauce:

1 hønsebouillonterning

2 dl vand

2 spsk hvedemel

2½ dl creme fraiche

1½ spsk citronsaft

reven skal af 1 citron

Serveringsforslag:

Løse ris, gerne blandet med lidt hel spinat.

* Tilberedning

1 Lav et snit i den ene side af kyllingebrysterne og bank dem godt ud.

2 Hak laksen fint og kom den op i en skål.

Tilsæt æg, salt og citronpeber og rør det sammen til en ensartet masse.

3 Fordel blandingen på kyllingebrysterne og rul dem sammen.

Pak rullerne ind i stanniol hver for sig og stil dem i ovnen på midterste rille i ca 20 min.

4 Lav saucen imens.

Bland vand, bouillonterning og mel i en gryde.

Pisk det sammen, tilsæt creme fraiche og varm blandingen op, den må ikke koge.

Smag til med citronsaft og citronskal.

TIPS

Anret retten på et fad med saucen nederst, derpå ris og til sidst kyllingerullerne øverst.

Brug kun det yderste gule lag af citronskallen, da det hvide smager bittert.