Kylling Tonnato

Kylling Tonnato, kylling med tun, lyder måske som en lidt mærkelig blanding i vores nordiske ører, men det er en velkendt kombination i Italien. Kyllingen serveres kold med tunsovs.

Tilberedningstid: 45 min + 4-6 timer i køleskab. 4 portioner.

# Ingredienser

700 g kyllingebryst

1 lille gulerod

1 skalotteløg eller 1 lille alm løg

1 stilk blegselleri

5 dl vand

3 spsk citronsaft

2 tsk salt

1 dl mayonnaise

salt og peber

1 tsk basilikum

2 spsk kapers

1 dåse tun i vand

Garnering:

½ dl hakket persille

2 spsk hakkede, konserverede peberfrugter

12 fyldte oliven

* Tilberedning

Fjern eventuelle ben fra kødet. Del det på tværs.

Bank det ud med let hånd.

Skræl og pil gulerod og løg.

Skær guleroden i skiver og løget i både.

Skyl, rens og snit sellerien fint.

Bland vand, gulerod, løg, selleri, 1 spsk citronsaft og salt.

Giv det hele et opkog, dæmp derefter varmen og lad det simre i 10 min.

Kom kødet i og lad det simre i yderligere 10-15 min, til det er gennemkogt.

Tag kødet op og læg det på et fad.

Gem 1 dl kogevand.

Bland 1 dl kogevand, mayonnaise, salt, peber, 2 tsk citronsaft, basilikum, kapers og tun i en blender. Kør til det er jævnt.

Hæld massen over den kogte kylling og stil det koldt i mindst 4 timer.

Garnér med persille, peberfrugt og oliven lige inden serveringen.

TIPS

Du kan evt bruge udbenede overlår til retten.

Kylling Tonnato (også kaldet pollo tonnato) er en nem og sommerlig variant af den klassiske italienske ret med kalvekød, Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndtskåret kalvekød hvor det møre kød anrettes med en cremet tunsauce.