Pollo alla cacciatora - kylling på jægerens facon - er en kraftig italiensk kyllingegryde, der giver varme og mod til forfrosne jægere og andre, der har været ude i vinterkulden.
Tilberedningstid: 60 min. til 4 portioner
# Ingredienser
1 stor kylling, ca 1½ kg
2 spsk olivenolie
1 spsk smør eller margarine
1½ tsk salt
2½ dl tør rødvin
2 laurbærblade
2 fed hvidløg
2 tsk tørret salvie eller 10 friske blade
1 dåse flåede tomater
1 dl sorte oliven med eller uden sten
sort peber
Serveres med løse ris og grønne ærter.
Lun flute eller et godt brød, som du dypper i den gode sauce, er godt til.
* Tilberedning
Skyl kyllingen godt og fjern posen med indmad.
Tør kyllingen og del den i ca 10 mindre stykker.
Varm olivenolie og fedtstof i en stor stegepande til det er gyldent.
Kom kyllingestykkerne i med skindsiden nedad.
Brun stykkerne så de får en fin farve.
Kom kyllingestykkerne over i en gryde og drys med salt.
Hæld vinen ved, kom laurbærblade, presset hvidløg og salvie i.
Kog kyllingen med låg på ved svag varme i ca 20 min.
Tilsæt de flåede tomater og oliven. Lad retten småkage i 10 min.
Smag til med nymalet peber.
TIPS
Lad de flåede tomater dryppe af et øjeblik, så bliver saucen ikke så tynd.
Cacciatore eller cacciatora er en italiensk ret tilberedt med løg, krydderurter, normalt tomater, ofte peberfrugter og nogle gange vin. Cacciatore er populært lavet med braiseret kylling eller kanin, abbacchio, en italiensk tilberedning af lam, kapun eller kartofler. Tilberedningen varierer fra region til region.
Opdateret: 27/08/2026