Kylling fra Baskerlandet

I Frankrig, gastronomiens hjemland, har hver provins sine specialiteter. Fra Baskerlandets særprægede kultur kommer en ovnstegt kyllingeret, hvor røget skinke, tomater, løg og krydderurter giver en herlig smag.

Tilberedningstid: 1 time, heraf 45 min i ovnen. 4 portioner

# Ingredienser

1 kylling, ca 1¼ kg

2 spsk olivenolie

2 tsk soya

5 tomater

3 løg

2 fed hvidløg

100 g røget skinke

1 tsk timian

2 spsk hakket persille

1 tsk salt

nymalet peber

Serveres med pasta eller ris.

* Tilberedning

Skær kyllingen i halve og klip rygbenet af.

Bland olivenolie og soya og pensl de halve kyllinger med dette.

Læg stykkerne i et ovnfast fad og steg dem ved 175°C i 15 min.

Skold og flå tomaterne og skær dem i både.

Pil løgene og skær dem i skiver.

Pres hvidløgsfeddene og skær skinken i strimler.

Bland det hele med timian og persille.

Tag kyllingen ud og hæld krydder-blandingen rundt om kyllingestykkerne.

Drys med salt og peber og steg i yderligere 30 min.

Prøv med en kødnål om kyllingen er gennemstegt.

Pensl kyllingen med stegeskyen i slutningen af stegetiden.

Skær kyllingen i portionsstykker, læg den tilbage i fadet og servér.

TIPS

Ved at dele kyllingen i halve bliver stegetiden kortere, og det er samtidig lettere at dele kyllingen i portionsstykker.