Bankekød er klassisk husmandskost. Her tilberedes det med store stykker af gulerødder og løg. Kraftige krydderier i rigelige mængder hører også til.
Tilberedningstid: 2½ time, heraf 2 timers kogetid. til 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
1 kg oksekød, mellemskært
2 spsk smør eller margarine
2 løg
2 spsk hvedemel
1 tsk salt
10 knuste peberkorn
2 laurbærblade
4-5 dl vand
2 gulerødder
Serveringsforslag:
Kartoffelmos og syltede rødbeder.
* Tilberedning
Skær kødet i mindre stykker.
Smelt fedtstoffet i en stegegryde og brun kødet.
Skræl løgene og skær dem i både.
Kom dem i gryden og lad dem brune med i et par minutter.
Drys mel over, rør godt rundt og tilsæt salt, knust peber og laurbærblad.
Spæd med vand og lad kødet simre under låg i 1½-2 timer, eller til kødet er mørt.
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
Kom dem i tynde skiver. Kom dem i gryden når der er omkring 20 min tilbage af kogetiden.
Smag til med krydderier og server.
TIPS
Du kan også anvende kød med ben, du skal så beregne ½ kg mere.
Retten bliver kraftigere, hvis du vælger at bruge kød med ben.
Smagen kan gøres lidt skarpere, hvis du tilsætter et par mosede ansjosfileter eller blot lidt ansjosvæde.
Bankekød er en gammel dansk ret af skiver af oksekød, der er stegt møre i en gryde med løg, laurbær og oksefond. Bankekød serveres med kartoffelmos. Navnet skyldes, at kødet forud for stegning bankes med en kødhammer, så det bliver mørt.
Opdateret: 06/09/2026