Havtasken hører til de grimmeste fisk, og sælges derfor mest i skiver, for ikke at afskrække køberen. Fiskekødet er derimod fast og meget lækkert. Det serveres ofte på de fine steder.
Tilberedning: ca 1 time + 30 min til marinering
# Ingredienser
Til 4 portioner:
700-800 g havtaske i skiver
1½ tsk salt
2 spsk olivenolie
1 dl hakket persille
1 stor zucchini
2 spsk smør eller margarine
hvid peber
Marinade:
½ tsk hvid peber
2 tsk lys fransk sennep
3-4 tsk worcestershiresauce
et par stænk Tabasco
½ tsk timian
1-2 tsk citron- eller limesaft
Serveres med løse ris, citron- eller limebåde og evt ekstra Tabasco.
* Tilberedning
1 Skyl havtasken i koldt vand og tør den.
Læg skiverne på et fad og drys salt over.
2 Bland nymalet hvid peber, sennep, worcestershiresauce, Tabasco, timian og citron- eller limesaft til marinaden.
Bred det over fisken. Dæk med alufolie og lad fisken stå i 30 min.
3 Skyl zucchinien og skær den i skiver.
4 Varm olivenolien i en stegepande over middel varme.
Læg fisken i og lad den stege i ca 40 min.
5 Når fisken er næsten klar, smelter du fedtstof i en stegepande.
Læg zucchiniskiverne i og lad dem simre i fedtstoffet, til de er møre.
6 Se efter om fiskekødet er hvidt. Det må ikke være gennemsigtigt.
Drys persille over fisken og server den med zucchini.
TIPS
I stedet for zucchini kan du bruge almindelig agurk.
Lad den dampe i smør i 3-5 min, alt efter hvor sprød, du vil have den.
Opdateret: 24/05/2026