En saftig steg som varsomt koges i ovnen, velkrydret og omgivet af mange løg. Det lyder af meget, men alligevel er denne kraftige middag både fattig på arbejdstid og på kalorier.
Tilberedningstid: 2 timer, heraf 1½ time i ovnen. Til 6-8 portioner
# Ingredienser
1¼ kg oksekød uden ben, inderlår, filet eller bov
3 dl vand
2 bouillonterninger med kødsmag
½ dl soya
2 spsk rødvinseddike
½ dl chilisovs
10 sorte peberkorn
2 tsk timian
8 løg
4 gulerødder
1-2 dl hakket persille
Serveringsforslag:
Kartoffelmos, løg fra kogningen samt sennep, gerne flere forskellige slags.
* Tilberedning
Stik et kødtermometer midt i stegen og læg kødet i en smal gryde, som kan sættes i ovnen.
Kog vand og bouillonterninger til de er opløst.
Hæld soya, vineddike og chilisovs i bouillonen, bland det og hæld det over kødet.
Stød de sorte peberkorn groft og drys peber og timian over kødet.
Læg låg på og sæt det i ovnen ved 175°C i ca 1 time.
Skræl løg og gulerødder og del gulerødderne i stykker.
Læg grønsagerne i gryden og lad det koge i yderligere 30 min,
eller til termometret viser 75°C.
Lad kødet ligge under alufolie i 15 min på skærebræt.
Skær det i pæne skiver.
Varm løg og gulerødder med lidt bouillon, drys persille over og server.
TIPS
Du kan bruge evt rester som pålæg garneret med lidt mayonnaise og reven peberrod.
Opdateret: 08/09/2026