Krabbepinde er en god og billig opfindelse, der egner sig godt til mange retter. Her laver du små pandekager, der vikles rundt om en god krabbestuvning, som til sidst gratineres i ovnen.
Tilberedning: Tid: ca 1 time. Til 4 portioner
# Ingredienser
2 æg
3 dl mælk
1½ dl hvedemel
½ tsk salt
2 spsk smør eller margarine
3 dl reven ost
Fyld:
2 spsk smør eller margarine
3 spsk mel
3-4 dl mælk
salt og peber
evt lidt reven muskat
8-10 krabbepinde skåret i tynde skiver
4-5 spsk fint hakket dild
Serveres med salat, citronbåde og en kvist dild til hver portion.
Drikkevarer: Hvidvin eller øl.
* Tilberedning
Bland mel og salt i en skål.
Hæld halvdelen af mælken i og pisk til det er uden klumper.
Tilsæt resten af mælken samt æggene. Pisk dejen sammen.
Opvarm en stegepande og brun lidt fedtstof på den.
Bag 8 pandekager, en ad gangen, brug ca ½ dl dej til hver.
Kom mere fedtstof på panden, når det behøves. Lad dem køle på et fad.
Smelt fedtstof i en gryde. Svits det med mel på svag varme under stadig omrøring.
Spæd med mælken og lad det simre et par min.
Krydr med salt, peber og evt muskat.
Tilsæt de skivede krabbepinde samt dild.
Rør rundt og lad det hele blive varmt. Tag stuvningen fra varmen.
Fordel fyldet på pandekagerne.
Buk kanterne over fyldet, så det ikke løber ud.
Læg pakkerne med lukningen nedad i et smurt ovnfast fad.
Drys med reven ost og gratinér ved 225 °C midterste rille i ca 10 min, til osten er smeltet og har fået farve.
TIPS
Stuvningen får mere smag, hvis du tilsætter lidt fint hakket, svitset skalotteløg.
Opdateret: 23/08/2026