I staten Louisiana i det sydlige USA spiser man mange skaldyr - rejer, muslinger, krebs eller som her krabber. Kødet graves ud af Krabberne, hakkes og lægges tilbage i et pænt mønster med salat og selleri.
Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
4 portioner:
4 store, kogte krabber
1 salathoved
2 stilke blegselleri
4 spsk fint klippet dild
Sovs:
1 dl mayonnaise
1 dl creme fraiche
saft af ½ citron
3 spsk chilisovs
salt og peber
et par stænk Tabasco
Server med ristet brød eller baguette
* Tilberedning
Bræk kløer og ben løs fra krabben.
Læg den på ryggen og før en skarp kniv ind ved øjnene.
Før kniven langs den markerede linje og løft krabbekroppen bort.
Fjern gællerne.
Skær kød, rogn og lever i små terninger.
Knæk kløer og ben med en nøddeknækker og pil alt kødet ud.
Eller læg en nøddeknækker på bordet, så hver især selv kan knække kløerne på sin krabbe.
Skær salatblade og blegselleri i fine strimler og fordel dem i krabbeskjoldene.
Læg krabbekødet tilbage i striber, lever og rogn for sig, og krabbekød for sig.
Pynt med fint klippet dild i striber.
Bland alle ingredienser til sovsen.
Smag til og server den separat.
TIPS
Krabbesmagen kommer bedst frem, hvis krabben serveres efter en stund i stuetemperatur og ikke iskold. Opbevar krabben i køleskab, men tag den frem et par timer i forvejen.
Opdateret: 25/05/2026