Koteletter med mango og mandel

Mangofrugten kommer fra Indien. Det samme gør mango chutney, en velkrydret grønsags- og frugtblanding. Den giver en lidt sød og syrlig smag, der passer godt til svinekød.

Tilberedningstid: 1 time til 4 portioner

# Ingredienser

4 svinekoteletter

salt og sort peber

2 spsk hvedemel

1 tsk karry

2 sammenpiskede æg

150 g hakkede mandler

4-6 spsk olie eller 50 g fedtstof

2 mangofrugter

1-2 spsk mango chutney

1¼ dl piskefløde

Serveres med løse ris og ærter eller sukkerærter.

* Tilberedning

1 Tør koteletterne med køkkenrulle. Krydr dem med salt og peber.

2 Bland melet med karry.

Vend først koteletterne i melet, dernæst i de sammenpiskede æg og til sidst i mandlerne.

Tryk paneringen fast.

3 Skræl mangofrugterne og skær dem i både.

Pisk fløden halvstiv og krydr den med lidt karry.

4 Varm fedtstoffet i en stor stegepande.

Steg koteletterne ved svag varme i ca 4 min på hver side.

Tag koteletterne op og læg dem på 4 tallerkner.

5 Varm mangobådene og tilsæt chutney. Smag til med salt og peber.

6 Fordel karry-fløden over koteletterne og anret mangofrugten ved siden af.

TIPS

Paner gerne koteletterne i god tid inden stegningen, så paneringen når at stivne.

Prøv at lave din egen chutney af fint hakket mango, løg, citronsaft, salt, hvidløg og cayennepeber.