Til svinekødet kan du her prøve en anderledes tilsætning af krydderier, f. eks. kommen. Som i Salzburg serverer du her en cremet oste- og løgsovs til de sprøde koteletter.
Tilberedningstid: 30 min til 4 portioner.
# Ingredienser
4 pæne koteletter, ca 600 g
1 æg
½ dl rasp
1 tsk salt
2 tsk groft stødt kommen, helst spidskommen
½ tsk paprika
½ tsk sort peber
1 spsk olie
Sovs:
4 løg
4 fed hvidløg
2 tsk smør eller margarine
1½-2 dl kaffefløde
2 spsk parmesanost
salt
Serveres med kogte kartofler eller hasselbackkartofler, hel spinat eller ærter.
* Tilberedning
Pisk ægget i en dyb tallerken.
Kom rasp og salt i en anden tallerken, tilsæt kommen, paprika og sort peber og bland det.
Vend koteletterne, først i ægget og derefter i raspen - de skal være godt dækket over det hele,
tryk paneringen let til.
Lad koteletterne tørre et øjeblik, f.eks. på stanniol.
Pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver.
Svits fedtstof i en kasserolle, tilsæt løg og hvidløg og svits det under omrøring et par min.
Hæld fløden ved og kog løgene uden låg i 6-8 min så fløden koger ind.
Tilsæt parmesanost, smag til og salt hvis det behøves.
Varm olien og steg koteletterne over middel varme ca 3 min på hver side.
Server koteletterne med løgsovsen til
TIPS
Kommen er et meget tørt og hårdt krydderi.
Du kan med fordel koge det i saltet vand i 5 min, inden du støder det i morter med lidt salt.
Opdateret: 04/09/2026