Kyllingen koges først i bouillonen og skal bagefter blive kold i bouillonen. Derefter serveres den med en krydret sovs lavet af mayonnaise smagt til med karry, cognac og tabasco.
Tilberedningstid: ca 1½ time + 5 timer til afkøling af kyllingen. Til 6-8 portioner
# Ingredienser
2 kyllinger á ca 1 kg
1½ l vand
3 tsk salt
1 hønsebouillon-terning
1 løg
1 gulerod
1 bundt persille
3 nelliker
Sovs:
½ dl piskefløde
1 dl mayonnaise
½-1 dl creme fraiche
1 spsk cognac
½ tsk karry
½ tsk tabasco
½ tsk salt
Garnering:
salatblade
Serveringsforslag:
Små pillekartofler og tomater i skiver er godt til kyllingen.
* Tilberedning
Skyl kyllingerne og lad dem dryppe godt af.
Del dem i halve på langs.
Lad vand, salt og bouillonterning koge op.
Pil løget, skræl guleroden og skyl persillen.
Skær det hele i mindre stykker og kom det i bouillonen.
Tilsæt nellikerne og lad bouillonen koge 5-10 min.
Læg de halve kyllinger i og lad dem koge i ca 30 min.
Tag dem op og lad dem køle lidt.
Træk skindet af og del kyllingekødet, i store, benfri stykker.
Si bouillonen.
Læg kyllingestykkerne i et stort fad og hæld bouillonen over.
Dæk med plastfolie og sæt fadet koldt i mindst 5 timer.
Pisk fløden. Tilsæt mayonnaise og creme fraiche.
Krydr sovsen med cognac, karry, tabasco og salt.
Rør rundt og lad sovsen stå koldt i 5-10 min.
Lad kyllingestykkerne dryppe godt af.
Læg dem på et serveringsfad og hæld karrysovsen over.
Pynt fadet med salatblade.
TIPS
Pynt kyllingen med ristede mandler.
Læg mandlerne på en plade og rist dem i ovnen ved 175°C i ca 12 min.
Opdateret: 29/08/2026