En dessert som har hentet inspiration fra Thailand, og som dæmper heden efter en krydret hovedret. Mild og god med kokos som grundlag i buddingen, fint akkompagneret af en frisk sovs af mango.
Tilberedning: 1 time, heraf 30 min kogetid.
# Ingredienser
til 4 portioner:
• 4 æg
• 2½ dl tyk kokosmælk, evt fra dåse
• 1 dl sukker
Sovs:
• 2 godt modne mangofrugter
• 2-3 spsk hvidvin eller vand
Server kokosbuddingen med lidt strimlet mango til.
* Tilberedning
1 Pisk æggene i en skål, tilsæt kokosmælk og sukker og rør til alt sukkeret er opløst og det hele er godt blandet.
Si massen gennem en fintmasket si.
2 Hæld blandingen i 4 portionsskåle af porcelæn og stil dem ved siden at hinanden i en gryde.
Dæk hver skål med staniol, så dampen ikke kan slippe ind.
Hæld vand ved i den ene side og læg låg på.
Lad buddingen simre i 25-30 min eller til den er stivnet i midten.
3 Skær mangoen over på hver side af stenen, så du får to halvdele.
Grav frugtkødet ud med en ske og kør det med vand eller vin med en elpisker eller i en blender til en ret tyk sovs.
Stil sovsen koldt og server den til den afkølede kokosbudding.
TIPS
Du kan ikke se på farven, om en mangofrugt er moden.
Men du kan forsigtigt mærke, om den er lidt blød.
Mangofrugt skal opbevares koldt.
Opdateret: 20/08/2026