Kyllingekødets milde og gode smag kommer fint til sin ret, når det koges. For at få endnu mere smag frem, passer det udmærket med en citronsovs til. En let og enkel ret, der er god året rundt.
Tilberedningstid: 1 time, heraf ½ times kogning. 4 portioner
# Ingredienser
1 stor kylling, ca 1¼ kg
1 l vand
1 bouillonterning med grønsagssmag
1 tsk salt
1 laurbærblad
strimlet, forkogt citronskal
persillekviste
Citronsovs:
1 dl af kogevandet
1 dl piskefløde
1 dl hvidvin
2 æggeblommer
2-3 tsk citronsaft
2 spsk fint hakket persille og purløg
evt salt
Serveres med kartofler, ærter og gulerødder.
* Tilberedning
Skyl kyllingen, lad den dryppe af og del den i 10-12 stykker.
Lad vand, bouillonterning, salt og laurbærblade koge op.
Læg kyllingestykkerne i og lad dem simre under låg i 25-30 min.
Skær et snit i låret og kontrollér at kødet er gennemkogt.
Lad kyllingen stå i 15 min.
Hæld 1 dl af kogevandet i en kasserolle og hæld vin og fløde i.
Tilsæt æggeblommer og lad sovsen koge op under stadig piskning, til den bliver jævn.
Tag sovsen fra varmen og tilsæt citronsaft op friske urter.
Smag evt til med lidt salt.
Læg kyllingestykkerne i en skål, hæld sovsen over og garnér med strimlet citronskal samt persille.
TIPS
I stedet for en hel kylling kan du f.eks. bruge 4 lår eller 4 stykker kyllingefilet, i alt ca 1 kg.
Sovsen kan varieres med 1-2 tsk lys, fransk sennep og fint hakkede kapers.
Opdateret: 30/08/2026