Kirsebærfragilité

 

»Fragilité« betyder sprødhed på fransk. Her henviser navnet til de lette, sprøde tærtebunde. Laver du kagen dagen i forvejen, bliver bundene lidt bløde, men kagen er ikke mindre god for det.

Tilberedning: 1 time.

 

# Ingredienser

til 1 tærte (8-10 stk):

• 75 g marcipan

• 2 spsk mælk

• 4 æggehvider

• 2½ dl sukker

 

Kirsebærcreme:

• 3 dl piskefløde

• 2 dl kirsebærsyltetøj

• ½ dl kirsebærlikør

• 2 blade husblas

 

Garnering:

• flormelis

• smeltet chokolade

• friske kirsebær eller cocktailbær

 

Serveres køleskabskold.

 

 

* Tilberedning

1 Riv marcipanen og rør den jævn med mælken.

 

2 Pisk æggehviderne til hårdt skum, rør sukkeret i lidt ad gangen og fortsæt med at piske et par min. Bland halvdelen af æggehvideblandingen i marcipanen.

Rør rundt og tilsæt den anden halvdel.

 

3 Smør et stykke bagepapir, drys det med mel og læg det på en bageplade.

Tegn 2 cirkler i melet, ca 25 cm i diameter.

Dejen bredes ud i ringene og bundene bages ved 175°C i ca 30 min, til de er sprøde og tørre.

 

4 Sigt flormelis over et nyt stykke bagepapir.

Vend bundene, så overfladen kommer mod sukkeret og træk forsigtigt papiret af.

 

5 Læg husblassen i koldt vand i 10 min.

Kram vandet ud og smelt dem over svag varme.

 

6 Pisk fløden stiv, tilsæt syltetøj og likør samt husblassen i en tynd stråle under omrøring.

 

7 Bred cremen over den ene bund. Dæk med den anden bund og sigt med flormelis.

Pynt med lidt smeltet chokolade og lad tærten stå koldt.

 

TIPS

Brug gerne friske kirsebær til cremen.

Fjern stenene, hak bærrene groft og bland dem i flødeskummet.

 

---