I nogle butikker kan man købe kastaniepuré, et godt og virkeligt anderledes indslag i madlavningen. Den gør sig godt i både salte og søde retter, f.eks. som her let frossen med chokoladesovs til.
Tilberedning: 45 min + 2-3 timer i fryseren
# Ingredienser
til 4 portioner:
½ dåse kastaniepuré, naturel á 425 g
4 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
1 dl creme fraiche
½ tsk kanel
1 dl piskefløde
Chokoladesovs:
½ dl kakao
¾ dl sukker
¾ dl vand
1 spsk smør eller margarine
1-2 spsk cognac, rom eller punsch
Server kastaniecreme garneret med frisk frugt, f.eks. jordbær og reven appelsinskal.
* Tilberedning
1 Bland kastaniepuré med sukker og vaniljesukker i en skål og rør cremen smidig.
Tilsæt creme fraiche lidt ad gangen og rør kanel i.
2 Pisk fløden stiv og bland den i cremen med let hånd.
Frys derefter kastaniecremen i ca 2 timer, så den bliver godt kold.
3 Bland kakao, sukker, vand og fedtstof til chokoladesovsen i en kasserolle.
Lad det koge op under omrøring og lad derefter sovsen blive kold.
Smag til med cognac.
4 Fordel kastaniecremen i dessertskåle og server med chokoladesovsen.
TIPS
Bliver der kastaniepuré til overs, kan du varme den med en god klat smør og lidt mælk eller fløde. Krydr med salt, peber og timian og server den til lammekoteletter, entrecote eller anden steg - det smager godt.
Hjemmelavet kastaniepuré
Skær kastanjerne i kvarte og læg dem i et fad i en 200°C varm ovn til skallen løsner sig. Pil dem og kog dem møre. De kan nu blendes eller moses til puré.
Opdateret: 21/08/2026