Tid: 30 min. I alt 1 time 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
750 g skært svinekød, helst skinkekød
vand
salt
3 spsk olie
3 dl finhakket løg
5 store, flåede tomater
2-3 tsk karry
½ tsk mild paprika
½-1 tsk stødt koriander
2 hele nelliker
½-1 tsk spidskommen
1 laurbærblad
ca. ¼ tsk kardemomme.
TILBEHØR:
Naturris med ærter
mango chutney
evt. tomat chutney
groftreven frisk kokosnød.
* Tilberedning
Skær kødet i strimler og kog det i så meget vand, at det
lige er dækket.
Skum suppen, når kødet koger, og tilsæt salt. Kog kødet 30
min.
Svits finhakket løg i olie, til løgene er klare og let
gyldne.
Flå tomaterne og skær dem i både. Tag 1/3 fra til senere.
Bland tomaterne og alle krydderierne i gryden, undtagen
kardemomme.
Tilsæt kødet og den suppe det er kogt i.
Lad retten småkoge under låg til kødet er mørt, 20-30 min.
Bland resten af tomaterne i retten 5 min før den er færdig.
Smag til med salt og kardemomme.
NATURRIS MED ÆRTER:
1 finhakket løg
2 spsk olie
3 dl naturris
vand
1 laurbærblad
½-1 tsk spidskommen
salt
1 pk dybfrosne fine ærter (250 g).
Det finhakkede løg dampes i olie uden at tage farve.
Krydderier, ris og kogende vand tilsættes, og gryden dækkes
med tætsluttende låg.
Risene småkoger, til de er møre. Det kan tage fra 50-75 min.
Når risene er kogt, blandes de med fine ærter, som lige
varmes med risene.
Laurbærblad fjernes.
TIPS:
Retten kan
dybfryses og optøs ved svag varme i en gryde på ca. ½ time.
Man skal holde
lidt øje med naturrisene, når de koger.
Der findes forskellige
sorter på markedet, og ikke alle kræver lige lang, kogetid
og vandmængde.
Men for alle gælder det, at de har længere kogetid
og koges i
mere vand end polerede ris.
Naturris fås i
velassorterede supermarkeder og i helsekostforretninger.
Spidskommen
fås i delikatesseforretninger. Kan udelades af retten og risene.
Opdateret: 19/11/2025