Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Tilberedning: 40 min. Retten er fryseegnet

# Ingredienser

6 portioner:

6 tynde skiver kalveinderlår, ca 800 g

500 g champignon

1 løg

3 spsk smør eller margarine

1 tsk salt

½ tsk peber

 2½ dl cider

1 dl Calvados

1½ dl creme fraiche

2 spsk fint hakket purløg

Serveres med små kartofler vendt i smør, eller løse ris samt kogte grønsager.

* Tilberedning

Bank kødskiverne let. Skyl champignon og skær dem i tynde skiver.

Pil løget og hak det fint.

Varm halvdelen af fedtstoffet i en stegepande, kom champignon i og brun dem.

Drys med salt og peber og tag dem op.

Kom resten af fedtstoffet i panden og steg et par schnitzler ad gangen på middel varme, ca 3 min på hver side.

Drys med salt og peber og tag dem op.

Brun det hakkede løg let på kanden, så det bliver gyldent.

Tilsæt cider og lad det koge ind til halvdelen.

Tilsæt Calvados og lad det koge i yderligere et par min.

Hæld champignon tilbage på panden og rør creme fraiche i.

Læg schnitzlerne i og lad det hele blive varmt, ca 5 min.

Drys med purløg og server med det samme.

TIPS

I stedet for kalveschnitzler kan du bruge skinkeschnitzler.