Kalvelever Anglaise har altid været en klassiker på de velrenommerede restauranters menukort. På engelsk facon serveres let rosastegte leverskiver med sprød bacon, kapers og rødbeder.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
500 g kalvelever
8 skiver bacon
1-2 spsk smør eller margarine
2 dl fint hakkede syltede rødbeder
4 tsk kapers
fint hakket persille
Serveres med nylavet kartoffelmos eller en kartoffelgratin.
* Tilberedning
Fjern hinder og blodkar fra kalveleveren og skær den i centimetertykke skiver.
Steg baconskiverne over svag varme uden fedtstof, så de bliver brune og sprøde.
Vend dem af og til, hæld det overflødige fedt fra og læg baconskiverne på dobbelt køkkenrulle, så de kan dryppe ordentligt af.
Brun fedtstoffet i en stor stegepande til det er svagt gyldent.
Læg kalveleveren i og steg den ca 2 min på hver side, så den får farve.
Skær et snit midt i en skive.
Er den let rosa indeni er den tilpas gennemstegt og saftig.
Anret leveren på tallerkner.
Fordel bacon, rødbeder, kapers og persille rundt om og server.
TIPS
Det er lettest at du fjerner den tynde hinde rundt om leveren, inden du skærer den i skiver.
Træk i den med fingrene og hjælp evt til med en lille skarp kniv.
Opdateret: 14/05/2026