"Apfelstrudel" kender de fleste sikkert til, men i strudlens hjemland Østrig fylder man ofte det sprøde bagværk med andet godt, som jordbær og nye rabarber. De kommer meget tidligt på året.
Tilberedning: 1 time, heraf ca 35 min i ovnen
# Ingredienser
6 portioner:
• hvedemel til udrulning
• 1 færdiglavet strudel dej eller 1 færdiglavet smørdej
• 1 l jordbær
• 300 g nye rabarber
• 4-5 spsk rasp
• 4-5 spsk sukker
• 2 tsk kanel
• 1 æg
• 2-3 spsk flormelis
Serveres med creme fraiche, flødeskum eller varm vaniljesovs.
* Tilberedning
1 Drys lidt hvedemel ud på et bord og læg dejen på det.
Skyl rabarber og jordbær og tør dem.
Nip jordbærrene, rens rabarberne, hvis det er nødvendigt og skær jordbærrene i skiver.
2 Drys lidt af raspen på dejen, læg frugten på, lagvis sammen med sukker, kanel og resten af raspen.
Rul dejen sammen til en stor rulle og buk enderne ind.
3 Læg strudlen på en plade med sammenføjningen nedad.
Pisk ægget sammen og pensl strudlen godt.
Bages ved 200°C i ca 35 min til den har fået fin farve.
Lad strudlen køle lidt og sigt lidt flormelis over lige inden serveringen.
Serveres lunken.
TIPS
Prøv eventuelt at fylde lidt kvark i strudlen, som de gør det i Østrig.
Opdateret: 20/08/2026