Det er ikke kun i Danmark, man laver æggekage, man gør det også sydpå. I Italien findes der foruden æg og flæsk en masse dejlige grønsager i panden, som næsten skal være fyldt op til kanten.
Tilberedning: 40 min. 4 portioner
# Ingredienser
200-300 g røget kogeflæsk
1½-2 liter blandede grønsager i små stykker,
fx gulerødder, rosenkål, blomkål, porrer, bønner, ærter eller kartofler
1 fed hvidløg
5 æg
½ dl vand
½ dl kaffefløde
salt og peber
1 bundt persille
Serveres med landbrød eller lun baguette og sennep.
* Tilberedning
Skær flæsket i skiver.
Klip eller skær sværen bort og skær·flæsket i strimler.
Kog grønsagerne let og lad dem køle.
Kom flæsket i en kold stegepande og sæt den på højeste varme.
Skru ned for varmen, når fedtet begynder at smelte og steg flæsket til det er sprødt.
Tag flæsket op.
Pres hvidløg i stegepanden, tilsæt grønsagerne og
vend dem med stegespade så de bliver let brunede. Bland flæsket i.
Pisk æg, vand, fløde, lidt salt og peber sammen og hæld massen over grønsagerne.
Bag på middel varme og stik forsigtigt med en gaffel så massen stivner jævnt.
Vend æggekagen på et stort låg og bag den anden side nogle min til den er let brunet.
Vend æggekagen ud, klip persille over og server med det samme.
TIPS
Æggekagen kan også serveres kold.
Så kan du anvende rester af kogte grønsager. Du kan også anvende frosne
grønsagsblandinger, der skal koge et par min efter anvisningen på pakken.
Opdateret: 26/08/2026