Påsken er en stor og betydningsfuld højtid for italienerne, hvor de træffer familie og venner. "Torte pasqualina", med indbagte grønsager i cremet ostesauce, er en af de traditionelle retter, man samles omkring.
Tilberedning: Tid: 1½ time, heraf 30 min i ovnen. Til 6 portioner. Pien er fryseegnet
# Ingredienser
5 dl hvedemel
200 g smør eller margarine
1¼ dl koldt vand
1 æg
Fyld:
500 g frossen broccoli
salt
100 g kogt eller røget skinke
2 spsk smør eller margarine
1½ spsk hvedemel
2 dl kaffefløde
1 dl vand
1 hønsebouillonterning
2 æggeblommer
3 spsk reven parmesanost
Serveres med en tomatsalat eller grøn salat til, og kold påske øl.
* Tilberedning
1 Kom melet i en skål. Smuldr fedtstoffet i, tilsæt vand og arbejd dejen hurtigt sammen.
Lad den hvile koldt mindst 30 min.
2 Lad broccoli tø og forkog den et par min i saltet vand.
Lad den dryppe af og blive kold. Skær skinken i små terninger.
3 Svits dem i fedtstof i en pande, drys med lidt mel og spæd med fløde.
Kog vand og bouillonterning og hæld det i skinkesaucen under omrøring.
Tag panden fra varmen og rør æggeblommerne samt 2 spsk af osten i.
4 Beklæd en pieform, ca 24 cm i diameter, med 2/3 af dejen.
Prik bunden med en gaffel og drys resten af osten på.
Læg broccolien over og bred til sidst skinkesaucen over.
5 Resten af dejen rulles ud, skæres i strimler og lægges som et gitter over fyldet.
Læg en strimmel rundt i kanten af formen og tryk til.
Pisk et æg sammen og pensl pien.
Bages ved 225 °C i ca 30 min på midterste rille. Server pien varm.
TIPS
Varier grønsagerne med blomkål, spinat og porre.
Opdateret: 25/08/2026