"Kebab", grillet indisk lammefars, er en specialitet fra provinsen Kashmir i det nordvestlige Indien. Krydderiblandingen laver du selv af hele krydderier med typiske indiske dufte, som anis og koriander.
Tilberedning: 45 min + 30 min til at stå koldt
# Ingredienser
6 portioner:
½ kg hakket lammekød
3-4 spsk fint hakket løg
1 spsk olie
2 spsk yoghurt
1 spsk citronsaft
1 æg
1 spsk soyamel
2 spsk fint hakket persille
10 mandler
1 tsk hel anis
1 tsk hel koriander
1 tsk hel koriander
1 tsk sorte peberkorn
½ tsk stødt chili
½ tsk gurkemeje
½ tsk ingefær
2 tsk salt
Serveres med tomatsovs, brød og salat af fint strimlede grønsager, fx gulerødder, forårsløg agurk, zucchini og peberfrugt.
* Tilberedning
Kom det hakkede kød i en skål.
Svits løgene i olien, lad dem køle og bland dem i farsen.
Tilsæt yoghurt, citronsaft, æg, soyamel og persille. Bland det godt.
Skold og smut mandlerne og rist dem på en tør, varm pande sammen med anis, koriander og sort peber.
Stød eller mal blandingen og rør den i farsen sammen med stødt chili, gurkemeje, ingefær og salt.
Stil arsen koldt i 30 min.
Form farsen til 12 "pølser", så store som grillpølser, og stik grillspid gennem dem. Grill lammefarsen over gløder i 12-1 5 min og server.
TIPS
Du kan anvende stødte krydderier i stedet for hele.
Du kan også grille kødet under grillelementet i ovnen eller/på en grillpande.
Opdateret: 16/05/2026